王猛

　　18-20日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山召开。

　　作为全国首个将预制菜产业纳入城市战略的地区，佛山市近年来以“七个一”模式系统推进预制菜产业高质量发展，形成了从政策扶持到产业链整合的全链条生态。2024年全市预制菜企业达350家，产值超150亿元，6家企业跻身全国百强，顺德区更是位列全国预制菜产业基地前三。本届预制菜产业大会再次落地佛山，将为预制菜产业注入三重发展动能。

　　其一，构建产业生态的智慧中枢。本届大会延续“会+展”的创新模式，将院士报告、技术分享、产业园交流等多元内容有机融合。金征宇院士的产业趋势分析、肖乃玉教授的包装技术突破、肖盛龙的出海实战攻略，共同构成从田间到餐桌的全链条智慧矩阵，推动预制菜产业从单点突破向系统升级跃迁。通过《预制菜产业高质量发展三年行动计划》等政策体系，以及省级产业园建设、冷链物流升级等工程，佛山实现了从传统美食到现代食品工业的跨越式转型。

　　其二，打造标准建设的创新引擎。中国首个预制菜产业链安全标准体系框架的发布，以及酸菜鱼、盆菜等20项团体标准的落地，标志着我国预制菜产业迈入标准化新阶段。特别是“湾区标准”清单中“乐从鱼腐”“烤鳗鱼”等地方特色菜品的入选，既保护了传统工艺精髓，又通过标准化推动其走向全国乃至国际市场。

　　其三，开拓国际市场的战略支点。在RCEP生效背景下，大会特别设置国际食品展区，吸引南美、欧洲等50余家海外品牌参展，搭建“买全球、卖全球”的跨境平台。顺德鳗鱼、台山鳗鱼等“地理标志+预制菜”的组合出击，结合《预制菜出海指南》的实战指引，有力推动中国美食文化深度融入全球供应链。

　　从“佛山味道”到“全球餐桌”，从地方实践到全国样板，佛山市预制菜产业的探索表明，只有坚持创新驱动、标准引领、开放合作，才能让中国预制菜真正走向世界舞台。当前，预制菜产业正处于转型升级的关键期，期待更多城市以佛山为范本，以产业大会为契机，推动预制菜产业高质量发展，为农业现代化、城乡融合和全球食品贸易贡献中国智慧。　　  （来源：《南方农村报》）