本报讯 （记者 林峰） “这段时间是生产高峰，月饼供不应求。” 9月4日，记者在市区河南东路某月饼加工车间看到，制饼师傅正在加紧制作广式传统月饼，制作工艺、产品原料、产能及生产环境较往年有较大提升（如图）。

　　拥有25年制作经验的张师傅正在车间里忙碌着。他说，现在国家对食品生产环节的卫生要求很高，我们车间全部实现“负压”环境，全封闭、全空调、全自动（基本），减少人为参与，提升机器效率，让咱们云浮的广式传统月饼既保留本土特色，又卫生美味。记者看到，从和料、发面、定型到月饼进入烤箱，基本实现了自动化，只有包装分拣仍由人工完成。即便是人工完成，工人也做足防护措施，口罩、头套、专用服装。记者还发现，工人进入车间前都要“全身吸尘”，专用的“风淋室”最大限度减少了身上的灰尘进入车间，安全有保障。张师傅告诉记者，现在是月饼生产加工的最高峰，由于使用了自动化设备，员工的工作时间仍可控制在8小时内，员工人数也没有变化，但产量却比过去提升了50%以上。今年云浮市场需求量最大的品种还是具有云浮特色的五仁月饼和蛋黄莲蓉月饼，但也创新了例如陈皮味的、绿茶味的、榴莲味的，尽可能提升云浮人的新口感和新潮流。

　　“月饼刚出炉并不是最佳的食用时机，放置一两天后再吃更好，月饼外皮会吸收油脂，更香。”张师傅向广大市民介绍了月饼食用的小窍门。