本报讯 （云浮融媒记者 梁学文）近日，第十三届中华粤菜厨师节暨全国创新粤菜烹饪邀请赛在广州广交会展馆B区圆满落幕。云浮市“粤菜师傅”三星名厨张天飞凭借《罗定豆豉炆土猪》《贡米焗大虾》两道匠心之作，从全国40位选手中脱颖而出，荣获大赛金奖。

　　“罗定豆豉的独特豉香搭配山上放养的跑山土猪才能激发灵魂。”张天飞在赛后采访中说。其获奖作品《罗定豆豉炆土猪》通过传统古法炆制，将豆豉的发酵鲜香与罗定山上放养的土猪的甘润完美结合；《贡米焗大虾》则创新采用湖北江汉有机贡米为辅料，以虾油渗透米粒，呈现“海陆双鲜”的层次感。大赛评委组组长陈树平表示：“这两道菜既守住了粤菜‘镬气足、本味真’的根基，又以食材创新展现了乡村振兴成果。”

　　据悉，张天飞的获奖菜品将被收录进《2025创新粤菜精品年鉴》，并作为“粤菜名城推广计划”示范菜品在全国巡展。

　　作为罗定市餐饮服务行业商会秘书长，张天飞表示，将牵头成立“罗定粤菜师傅红色先锋队”，计划每月开展公益厨艺培训，助力“粤菜师傅”工程与基层党建深度融合。